Creme base Crema pasticcera al cioccolato

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La crema pasticcera al cioccolato è una delle più apprezzate, perfetta per riempire bignè o farcire torte.

Anche una semplice fetta di pan di spagna diventa un dessert prelibato se accompagnata da crema pasticcera al cioccolato e magari qualche ciuffo di panna montata e scagliette di cioccolato fondente.

Per la realizzazione occorrono i seguenti ingredienti:

150 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero
5 decilitri di latte
6 tuorli

In una terrina sbattete bene i tuorli con metà dello zucchero, lavorandoli fino a che non diventano spumosi, quindi aggiungete la farina da un setaccio continuando a mescolare.

A questo punto, sciogliete il resto dello zucchero nel latte e portate ad ebollizione. Quando il latte bolle, riducete il fuoco al minimo ed aggiungete gradatamente i tuorli sbattuti con lo zucchero e la farina, rigirando continuamente. Continuate a far cuocere a fuoco molto basso per un paio di minuti, sempre rigirando, poi versate il composto bollente sul cioccolato ridotto a scaglie, e mescolate fino a che non si sarà sciolto completamente.

La crema pasticcera al cioccolato si serve ben fredda, e può essere facilmente utilizzata per le decorazioni con una sacca a poche.