Vini e grappe Brunello di Montalcino DOCG (16 agosto 2006)

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Il Brunello di Montalcino DOCG è prodotto con le uve provenienti dal vitigno Sangiovese, che il questa zona viene chiamato Brunello, ed è stato il primo vino italiano ad ottenere la denominazione DOCG. La produzione è piuttosto limitata, come si addice ai vini di grande qualità, ed avviene nelle aziende agricole sparse nella bellissima campagna senese intonro al celebre borghetto medievale.

Il Brunello di Montalcino è un vino dal colore rosso rubino intenso tendente al granato per via dell'invecchiamento; il suo profumo è caratteristico ed intenso, il sapore è asciutto, caldo, robusto ed armonico.

La gradazione minima del Brunello di Montalcino è di 12,5 gradi, e l'invecchiamento richiesto è di almeno quattro anni per la normale produzione e cinque anni per la riserva. Se ben conservato, in una cantina fresca e buia e con la bottiglia coricata, il Brunello di Montalcino sopporta lunghi invecchiamenti, migliorando ed affinandosi per almeno dieci anni fino a trenta e più, a seconda dell'annata e della corretta conservazione.

Il Brunello di Montalcino è un grande toscano adatto principalmente a carni arrosto, stufati sostanziosi e formaggi saporiti quali il Parmigiano Reggiano, ed un abbinamento perfetto con una vera bistecca fiorentina.

Disciplinare di produzione del Brunello di Montalcino

Il Brunello di Montalcino è prodotto esclusivamente con uva Sangiovese secondo le norme di un severo disciplinare che, oltre a fissare limiti di resa ad ettaro, periodo di invecchiamento, caratteristiche del prodotto, stabilisce che prima della commercializzazione, il vino sia sottoposto all'esame di un'apposita commissione per il riconoscimento dei requisiti di particolare pregio onde fregiarsi della DOCG.

- Zona di produzione: Comune di Montalcino
- Vitigno: Sangiovese (denominato, a Montalcino, "Brunello")
- Resa massima dell'uva: 80 quintali per ettaro
- Resa dell'uva in vino: 68%
- Affinamento in legno obbligatorio: 2 anni in rovere
- Affinamento in bottiglia obbligatorio: 4 mesi (6 mesi per il tipo Riserva)
- Colore: rosso rubino intenso tendente al granato per l'invecchiamento
- Odore: profumo caratteristico ed intenso
- Sapore: asciutto, caldo, un po' tannico, robusto ed armonico
- Gradazione alcolica minima: 12,5% Vol.
- Acidità totale minima: 5 g/lt
- Estratto secco netto minimo: 24 g/lt
- Imbottigliamento: può essere effettuato solo nella zona di produzione
- Immissione al consumo: dopo 5 anni dall'anno della vendemmia (6 anni per il tipo Riserva)
- Confezionamento: il Brunello di Montalcino può essere posto in commercio solo se confezionato in bottiglie di forma bordolese.

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