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Olio e aceto

Sommelier dell'olio: la nuova figura professionale nel comparto dell'extravergine
Abbinamenti e utilizzo tradizionale e alternativo dell'EVOO in cucina e nella ristorazione e non solo analisi sensoriale: per promuovere l'Extravergine d'oliva serve un approccio multidisciplinare.
Ultimissimesull'olio: a Firenze si parla di extravergine
Fiammetta Nizzi Grifi (agronomo), Giorgio Pannelli (ricercatore), Cinzia Chiarion (medico) ed Alessandro Maurilli (giornalista) racconteranno in libreria le ultime novità sulla coltivazione dell’olivo, sulla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva e sul rapporto olio/salute.
Con Medoliva la Toscana capitale dell'olio di qualità
E' terminata ad Arezzo la prima edizione di Medoliva, la fiera dell'olivo mediterraneo, speranze di rilancio per l'olio extravergine toscano.
In Toscana i primi frantoi con filiera certificata
Il Frantoio di Santa Tea di Reggello (FI) e il Frantoio di Vertine di Gaiole in Chianti (SI) hanno ricevuto da DNV la certificazione ISO 22005:2007 per la tracciabilità di filiera agroalimentare.
Centolio sui treni della Cisalpino e nei grandi ristoranti
Una piccola boccettina con all’interno un grande olio. E’ questo il segreto delle bottigliette mignon targate “Centolio” che il Consorzio Olio Dop Chianti Classico promuove per il terzo anno consecutivo, puntando su un’indiscussa qualità di base e sul valore aggiunto che la piccola confezione garantisce.
Soltanto un italiano su 20 sa esattamente cosa significa la sigla DOP
Acronimi come DOC, DOCG ma anche DOP e IGT hanno ormai da tempo raggiunto un buon livello di notorietà. Ma se si chiede agli Italiani cosa differenzia un prodotto certificato da un altro che non lo è, allora il discorso cambia radicalmente. A fronte di un ottimo 90% di intervistati che ha sentito parlare della sigla DOP, solo una sparuta minoranza, il 5%, è in grado di spiegare il valore aggiunto che questa sigla dovrebbe dare al prodotto sul quale è apposta.
La comunicazione sull'olio extravergine protagonista del III banco d'assaggio delle DOP italiane
Olio extravergine d'oliva DOP: giornalisti ed operatori del settore per un incontro sulla comunicazione della qualità.
Olio extra vergine d'oliva Toscano IGP
L'olio extra vergine Toscano è un prodotto antico fra i più apprezzati al mondo, adatto all'uso in cucina ma che rende al meglio a crudo sui piatti tipici toscani, come fettunta, ribollita e fagioli.



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