Home » Info » Glossario » Bastardella
GustoToscano.com
Cerca

Glossario

Bastardella

(07 giugno 2008)
Printer Friendly Page  Versione stampabile
Send this Story to a Friend  Invia ad un amico
Bastardella
La bastardella è un recipiente di forma semisferica, con o senza fondo piatto che funge da base d'appoggio.

Può avere due manici laterali ma anche non averne del tutto.

La bastardella si usa soprattutto per montare con la frusta albumi, panna o in generale per preparare a bagnomaria creme e salse, o ancora per fare la maionese.

Esistono bastardelle in molti materiali, ma per le preparazioni a bagnomaria le più indicate sono in rame non stagnato.

Per le bastardelle con fondo semisferico esistono anche delle comode basi d'appoggio, dove riporle una volta tolte dal bagnomaria.



Voci del glossario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - X - Y - Z

Altri articoli
 Cous cous
 Pirottini
 Agriqualità
 Agricoltura biologica
 DOC
 DOCG
 IGP
 DOP
Ricette tipiche toscane
Lampredotto bollito Secondi piatti
Lampredotto bollito
Il lampredotto è l'essenza della cucina di strada fiorentina, insieme alla trippa. Tutt'ora resiste - per fortuna! - la tradizione dei trippai, che in centro storico offrono trippa e lampredotto sia nel classico p...

Ricette con il cioccolato
La ganacheCreme base
La ganache
La ganache è una delle preparazioni di base nel mondo della cioccolata e della pasticceria. La storia della ganache è curiosa, a partire dal nome: letteralmente infatti, 'ganache' in francese significa 'stu...