Glossario

Bastardella

(07 giugno 2008)

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La bastardella è un recipiente di forma semisferica, con o senza fondo piatto che funge da base d'appoggio.

Può avere due manici laterali ma anche non averne del tutto.

La bastardella si usa soprattutto per montare con la frusta albumi, panna o in generale per preparare a bagnomaria creme e salse, o ancora per fare la maionese.

Esistono bastardelle in molti materiali, ma per le preparazioni a bagnomaria le più indicate sono in rame non stagnato.

Per le bastardelle con fondo semisferico esistono anche delle comode basi d'appoggio, dove riporle una volta tolte dal bagnomaria.

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