Glossario

Voci del glossario

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	Cous cous Ingrediente principale di molti piatti siciliani, il cous cous (o cuscus) è composto da grani di semola di grano duro.
	Bastardella La bastardella è un recipiente di forma semisferica, con o senza fondo piatto che funge da base d'appoggio.
	Pirottini I pirottini sono dei piccoli contenitori realizzati in carta per uso alimentare, caratterizzati dalla pieghettatura del bordo.
Pastorizzazione La pastorizzazione è un procedimento utilizzato per distruggere i microorganismi presenti in un liquido, come ad esempio il latte, la birra o il vino.
	Agriqualità Agriqualità è un marchio creato dalla Regione Toscana per identificare e promuovere i prodotti agroalimentari realizzati con tecniche di agricoltura integrata.
	Agricoltura biologica Nell’Unione Europea l’agricoltura biologica è normata con il Reg. CEE 2092/91, applicabile tanto alle produzioni vegetali quanto alle animali, sia fresche che trasformate, nonché all’apicoltura e ai mangimi.
	DOC Denominazione d'Origine Controllata
	DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita
	IGP Indicazione Geografica Tipica.
	DOP Denominazione di Origine Protetta