Home » Info » Formaggi » I caprini dell'Azienda Agricola biologica Santa Margherita
GustoToscano.com Formaggi
Cerca

Formaggi

I caprini dell'Azienda Agricola biologica Santa Margherita

(24 luglio 2008)
Printer Friendly Page  Versione stampabile
Send this Story to a Friend  Invia ad un amico
I caprini dell''Azienda Agricola biologica Santa Margherita
L'azienda agricola biologica Santa Margherita è a pochi chilometri da Siena, a Ville di Corsano, e si estende per una quarantina di ettari di colline bellissime, in parte a bosco, in parte destinate all'allevamento delle capre ed in parte coltivate a cereali.

Maria De Dominicis gestisce l'azienda con il marito e l'aiuto della figlia, con energia a passione.

Ma soprattutto produce eccellenti formaggi di capra, che è possibile ovviamente acquistare ma anche degustare in un piccolo mulino nella proprietà, dove è possibile mangiare in un ambiente rustico ma piacevole e raccolto, magari godendo anche della compagnia di Maria che vi intratterrà con il suo entusiasmo e la sua competenza.

Nell'azienda agricola biologica Santa Margherita si producono caprini di vario tipo, da quelli al naturale freschi, da gustare magari insieme ad erbe aromatiche, come prezzemolo, basilico o santoreggia. Ma anche formaggi più stagionati e complessi, ricchi di sapori e di aromi.

Il tutto utilizzando il latte delle circa cento capre che pascolano allegramente nei prati, e che faranno la gioia dei vostri bimbi insieme ad una decina di asinelli, mansueti e giocherelloni.

Come accennato nel titolo, si tratta di un'azienda agricola biologica, cosa non facile da realizzare appieno oramai. La De Dominicis ha ricercato semi antichi di cereali, da coltivare per alimentare i propri animali, e con fatica e perseveranza è riuscita a ottenere risultati di resa eccezionali, senza utilizzare prodotti chimici o altri pesticidi.

Una visita al caseificio mostra come tecniche antiche di caseificazione possano convivere con la modernità di una piccola ma efficiente produzione, mentre un pranzo al vecchio mulino vi permetterà di degustare tutti i formaggi prodotti dall'azienda che sarà poi possibile acquistare, magari dopo una bella passeggiata per i prati.

Maggiori informazioni:
Azienda Agricola biologica Santa Margherita

50010 Ville di Corsano - Siena
Tel. 0577/377101
email: santamargherita@tin.it



Altri articoli
 Nasce il comitato per valorizzare la pecora massese
 Formaggio caprino dell'Alto Mugello
 Pecorino toscano DOP
 Il pecorino della Garfagnana e delle colline lucchesi
 Accasciato o formaggio del piatto
Ricette tipiche toscane
La ribollita Primi piatti
La ribollita
La ribollita, forse uno dei piatti toscani più conosciuti, è una zuppa a base di pane toscano raffermo, cavolo nero e fagioli cannellini. Il nome stesso di questa zuppa ci fa capire immediatamente che si tr...

Ricette con il cioccolato
Soufflè al cioccolatoDolci e biscotti
Soufflè al cioccolato
Il soufflè al cioccolato è un dolce sofisticato, che si presta per la conclusione anche di una cena importante. Questa ricetta propone una delle tante variazioni sul tema, ed utilizza un impasto contenente...