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FormaggiI caprini dell'Azienda Agricola biologica Santa Margherita(24 luglio 2008) |
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L'azienda agricola biologica Santa Margherita è a pochi chilometri da Siena, a Ville di Corsano, e si estende per una quarantina di ettari di colline bellissime, in parte a bosco, in parte destinate all'allevamento delle capre ed in parte coltivate a cereali.
Maria De Dominicis gestisce l'azienda con il marito e l'aiuto della figlia, con energia a passione.
Ma soprattutto produce eccellenti formaggi di capra, che è possibile ovviamente acquistare ma anche degustare in un piccolo mulino nella proprietà, dove è possibile mangiare in un ambiente rustico ma piacevole e raccolto, magari godendo anche della compagnia di Maria che vi intratterrà con il suo entusiasmo e la sua competenza.
Nell'azienda agricola biologica Santa Margherita si producono caprini di vario tipo, da quelli al naturale freschi, da gustare magari insieme ad erbe aromatiche, come prezzemolo, basilico o santoreggia. Ma anche formaggi più stagionati e complessi, ricchi di sapori e di aromi.
Il tutto utilizzando il latte delle circa cento capre che pascolano allegramente nei prati, e che faranno la gioia dei vostri bimbi insieme ad una decina di asinelli, mansueti e giocherelloni.
Come accennato nel titolo, si tratta di un'azienda agricola biologica, cosa non facile da realizzare appieno oramai. La De Dominicis ha ricercato semi antichi di cereali, da coltivare per alimentare i propri animali, e con fatica e perseveranza è riuscita a ottenere risultati di resa eccezionali, senza utilizzare prodotti chimici o altri pesticidi.
Una visita al caseificio mostra come tecniche antiche di caseificazione possano convivere con la modernità di una piccola ma efficiente produzione, mentre un pranzo al vecchio mulino vi permetterà di degustare tutti i formaggi prodotti dall'azienda che sarà poi possibile acquistare, magari dopo una bella passeggiata per i prati.
Maggiori informazioni:
Azienda Agricola biologica Santa Margherita
50010 Ville di Corsano - Siena
Tel. 0577/377101
email: santamargherita@tin.it
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