Fare il formaggio in casa Perchè fare il formaggio in casa? (23 giugno 2008)

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Se vi siete posti questa domanda, probabilmente state leggendo le pagine sbagliate. La realizzazione casalinga del formaggio è un procedimento affatto economico, del cui risultato non si può mai essere sicuri.

Se però amate dilettarvi in cucina, siete curiosi di scoprire procedimenti antichi e tutta la magia di un alimento che dall'alba dell'umanità ha accompagnato l'evolvere di moltissime culture, siete pronti per sperimentare le tecniche per produrre in casa un ottimo formaggio, che delizierà i vostri ospiti e vi renderà orgogliosi dei successi ottenuti.

La produzione casalinga del formaggio non è affatto un procedimento complesso, non richiede una particolare attrezzatura ed è sostanzialmente alla portata di chiunque abbia un briciolo di curiosità gastronomica e di voglia di sperimentare.

Questa sezione vorrebbe servire da manuale per chiunque voglia provare a farsi il formaggio in casa, riassumendo l'esperienza dell'autore e della sua famiglia e proponendola con un linguaggio semplice e coinciso, così da tramandare un'arte che leggi e regolamenti sanitari sempre più stringenti rischiano di soffocare e limitare alla sola produzione industriale.

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