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Cioccolato e caffè

Pausa caffè a Firenze, al festival del caffè anche la Latte Challenge e la Cup Tasters
Come si definisce un caffè di qualità e quanto caffè si può bere al giorno? Come si pulisce una macchinetta del caffè? Quali sono le nuove tendenze e tecnologie dedicate al mercato caffeicolo? E chi è il più bravo assaggiatore?
Campionato italiano cioccolateria: vince Ernst Knam, Andrea Slitti in giuria
Termina in un clima di grande tensione, emozione e applausi il Campionato Italiano di Cioccolateria organizzato nell’ambito del Sigep 2009 da Callebaut, Cacao Barry e Carma.
Atelier del cioccolato, 16 ottobre Villa San Carlo Borromeo
Si terrà giovedì 16 ottobre alle ore 19,00 la manifestazione "Atelier del cioccolaro", una serata alla scoperta del cibo degli Dei.
Il cioccolato artigianale
Si fa presto a dire cioccolato artigianale. Questo goloso prodotto è presente in commercio in mille qualità, come fare a riconoscere le migliori?
Le tipologie del cacao
Le varietà del cacao si suddividono in tre tipologie principali, anche se in realtà in natura esistono molte più versioni di questa straordinaria pianta.
Cioccolato Messicano
Questo tipo di cioccolato è ottenuto tostando e macinando le fave di cacao coltivate in Sud America, aggiungendovi quindi zucchero e cannella.
Cioccolato artigianale Made in Italy: eccellenza inimitabile
Cresce l'export di cioccolato artigianale italiano.
L'origine della pralina
La pralina è probabilmente il frutto più goloso del lavoro dei maestri cioccolatai.
Protagonisti del cioccolato: Andrea Slitti
Andrea Slitti è uno dei grandi nomi del cioccolato mondiale, che negli anni si è saputo imporre all'attenzione del grande pubblico grazie a prodotti di qualità sopraffina, realizzati con materie prime di eccellente qualità, grande competenza, attenzione alle varie fasi di lavorazione del cioccolato ed alle dimensioni ridotte della produzione.
La Chocolate Valley
Quando si parla di Chocolate Valley molti pensano a luoghi esotici, magari in paesi tropicali dove viene prodotto il cacao.
Abbinamenti: cioccolato e vino
Al momento di servire in tavola il cioccolato, sia che si tratti di praline, cioccolatini o un dolce al cioccolato, il Barolo Chinato solitamente la fa da padrone, nonostante negli ultimi anni si stiano diffondendo (e spesso azzardando...) nuovi ed inconsueti abbinamenti fra vini e cioccolato.
Premio Tavoletta d’Oro a Torino: premiati i migliori cioccolati italiani
Il fior fiore dell’arte cioccolatiera italiana è stato premiato domenica 24 febbraio nell’ambito di CioccolaTO’ a Torino.



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