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Ottobre, tempo di castagne in Toscana

(03 ottobre 2008)
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Ottobre, tempo di castagne in Toscana

Siamo arrivati ad ottobre, e molti pregustano già uno dei prodotti tipici di questa stagione: la castagna.

E' in questo periodo in fatti che in Toscana si celebra uno dei frutti più prelibati, che un tempo serviva per sfamare intere famiglie durante i mesi invernali e che, ridotto in farina, permette di realizzare ricette tipiche gustose ed ancora attuali.

Del resto è stato Giovanni Pascoli a definire il castagno "l'albero del pane", e la castagna veniva da lui chiamata "il pane dei poveri", perchè rappresentava il cibo di moltissime famiglia contadine soprattutto nella zona dell'Appennino Tosco-Emiliano e delle Alpi Apuane.

Ora però la castagna è diventata un frutto ricercato, e quella toscana è una delle eccellenze della nostra terra.

Le varietà di castagne commestibili in Italia sono quasi trecento, ma la castagna della Garfagnana è sicuramente una delle migliori, tanto che la farina di neccio della Garfagnana è stata insignita dalla Comunità Europea del marchio DOP (Denominazione di origine protetta). Riconoscimenti anche per le castagne del Monte Amiata e per il Marrone del Mugello, entrambi premiati con il riconoscimento IGP.

Ad ottobre cominciano dunque le feste e le sagre in Toscana dedicate alle castagne, soprattutto nelle zone della Lunigiana, del Mugello e del Monte Amiata.

Ad esempio le domeniche dal 5 al 26 ottobre si terrà a Marradi, in provincia di Firenze, la 45° Sagra della castagna, dove si celebrerà il famoso “Marron Buono di Marradi”, che viene lavorato fresco per realizzare tortelli fritti, marmellate e marron glacés, oltre che le classiche bruciate ed il castagnaccio.



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